豆角肉焖莜面的做法

1、白面和莜面用温水和匀

2、面和好后静置二十分钟

3、将五花肉切成片，用生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，盐，黑胡椒粉和八角进行腌制

4、将和好的面搓成梭状

5、油热后，加入蒜爆香，加入腌好的五花肉进行翻炒，小火爆出油后加入豆角和南瓜进行翻炒

6、翻炒至豆角变色，加入盐和老抽，倒热水上盖焖五分钟

7、五分钟后依次加入茄子和西红柿

8、将搓好的面鱼覆盖在已放置好的茄子和西红柿上方，撒适当盐

9、上盖继续焖十分钟，注意锅中的汤以刚刚没过最下层的豆角为宜，汤汁过多可在加面前篦出适量，汤汁过少可倒入适量热水

10、焖制结束后在锅中倒入用生抽，醋，香菜和小葱调好的调料，拌匀即可美餐( ˙˘˙ )