豌豆茄汁凤尾虾

　　食材明细

　　海虾500克

　　鸡蛋150克 豌豆100克

　　番茄汁75克 小麦面粉50克

　　白砂糖50克 植物油75克

　　大葱20克 姜15克

　　大蒜(白皮)15克 淀粉(豌豆)10克

　　料酒10克 盐3克

　　味精2克

　　教您 豌豆茄汁凤尾虾怎么做，如何做茄汁凤尾虾才好吃

　　1.中虾去头、皮留尾，从脊部片开，腹部相连，用刀尖斩断虾筋，展平虾身，用料酒、盐、味精稍腌;鸡蛋与面粉调成蛋糊。

　　2.勺中加植物油烧温，手提虾尾均匀地挂上鸡蛋糊，放入炸熟呈浅金黄色，尾朝外摆在长盘中。

　　3.勺中加植物油，加葱姜蒜烹出香味，即加入番茄汁煸炒，随加入糖、少许盐和适量高汤烧开，用水淀粉勾浓芡，急火爆汁，淋热明油，撒上鲜豌豆，浇在凤尾虾上即成。