食品储存的方法#校园分享#

1、低温储存法低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和 繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

2、高温储存法高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高 时可有效地杀灭微生物，并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。

3、通风储存法通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要投蹯笳瘗风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。 例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风，这样可使霉菌不易生长，保持食 物的原有成分，减少霉变。

4、真空储存法真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的 一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。