莲蓉馅的做法

1、干莲子用水泡发，约两小时，去掉莲子芯

2、水没过莲子，用高压锅把莲子压软

3、把高压锅里的莲子，连一点水倒到破壁机里，把莲子打成泥（水不用太多，主要是使机器运转起来就行，水太多，炒的时间就要长了）

4、倒到不粘锅，开中火炒

5、炒到稍有点阻力的时候，倒入花生油，花生飒蛏擢墟油分三或四次加入，待莲子泥完全和油融合了，再加第二次，以此类推，直到完全倒完所有花生油

6、接着倒入麦芽糖，继续炒

7、加入白砂糖，转小火，继续炒，不停地翻炒（火力大小，还得看莲蓉的状态）千万别让它煳底了哈

8、炒到这个状态，具有很好的延展性，就好了，再继续炒就会出油了

9、很细腻的莲蓉，延展性很好

10、看得见的细腻

11、大功告成！