曹利益：万事如意鸿运当头的【红烧鱼丸】

1、把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸（图2）。刮的好处看看图3，容易去掉鱼骨头。

2、把姜葱切成末与鱼茸一起剁（图4）。

3、把剁好的鱼茸装入盆内（图5）。

4、加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起（图6），顺着一个方向搅拌鱼滑（图7）。

5、挤鱼丸入清水中（图8），盖上盖子煮5分钟即可（图9）。鱼丸做好了。

6、平底锅中放少许油，煎鱼丸（图10）

7、把鱼丸煎成金黄金黄的（图11）

8、放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放入糖和少许水焖一会儿（图12）。

9、把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起（图13），在盘中整齐的摆上一圈（图14）。

10、把做好的丸子放在中间（图15和图16）。