湖南家常红烧鲤鱼
1、先把鱼冲洗干净(至少清洗2-3次),去除鱼鳞、鱼鳃。再把鱼背间隔划开撒入盐,便于蒸煮时入味,最后把淀粉插在鱼背,防止鱼块粘锅。(准备好之后放5-10分钟,建议煮鱼前10分完成以上准备)
2、把100克食用油放入烧烫的锅中,待食用油9层熟时将制作好的鱼放入,期间要经常翻炸。炸熟即可放入800克清水。
3、这是最关键一步,鱼要李驳逃羁急火慢炖,刚开始火不宜过大,适中即可(期间需要20-30分钟)鱼即可入味。这是你打开锅盖,鱼香扑鼻而来,需要注意的是看看锅底水分是否过多,这事你可以调大资纯餍垅火候,煮一会就可以了,一道美味就做好了
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