自己做奶酪的技巧

1、鲜山羊奶煮开后晾凉至40度，我用的这个一小袋是做1公斤，我做了两公斤奶的，就用了2小袋，我一般都是晚上放进去早上吃奶酪。

2、先取少许晾凉的奶，加入酸奶菌粉，充分搅拌均匀，让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。

3、再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中。烤箱设定42度，时间设定6个半小时。

4、再放入烤箱发酵，发酵好的酸奶非常浓稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵，这样做出的奶酪味道更香，益生菌也更多。

5、冷藏了一周，把酸奶瓶侧放置1小时左右，这样奶清会自动分离出来一部分，打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分。放置了一晚上的奶酪，奶清都过滤出来了，如果喜欢干的可以稍加重物压一下。

6、先把奶清倒出来，这样更利于奶酪快速过滤，再把浓稠的酸奶倒入开水烫过的干净白布上，把布收口放在网筛上，下面用一个容器接过滤出来的奶清。然后放入冷藏室让其慢慢过滤出奶清。