椰蓉开口酥的做法

1、将油皮中的全部材料混合，揉成光滑面团，装于保鲜袋封好口，放室温醒发30分钟

2、油酥中的材料低粉和猪油混合揉均匀，平均分成3等份，其中两份分别加入抹茶粉，可可粉揉好后盖保鲜膜，室温醒发20分钟

3、醒发时间做椰蓉馅:黄油隔水融化，再放入其余椰蓉馅的材料混合成团

4、椰蓉馅平均分成12份揉成小圆球，入冰箱冷藏变硬

5、松弛好的油皮均匀分成12份

6、3种颜色的油酥各分成4份，一共12份

7、取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口

8、包好的油酥皮收口朝上，擀成长条

9、从下往上卷起来

10、依次如图做好12份，盖上保鲜膜松弛15分钟

11、松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长

12、再从下往上卷起来

13、依次做好12份，盖保鲜膜再次松弛15分钟

14、先做原味开口酥:取原味酥皮，用手指在中间压下

15、两边向中间对折

16、按扁压平，擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅

17、捏紧收口，整成圆形，4个原味依次做好，刷上蛋黄液，入冰箱冷藏一会猾诮沓靥(目的是为了表面的蛋黄液快速干，便于开十字刀口)

18、分别做好所有开口酥，用锋利的小刀在表面划十字，力度以划到椰蓉馅为好

19、放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤25~30分钟(椰蓉馅上色有点微焦的状态即可，烤制过长，口感会有点干)

20、成品欣赏！