扬州炒饭怎么做，学习如何制作扬州炒饭

1、第一步，准备工作：处理鸡蛋，把鸡蛋打碎，用力搅拌，要想鸡蛋炒出来碎一些就要不停的搅拌。然后鞔剞胙稚豌豆和玉米粒一定要过水先煮熟。

2、第二步、火腿切成丁，丁不可太大。因为是炒米饭用的，太大了会影响美观和口感。蒜苗也要切成火腿痘痉颔湄那么大的丁状，备用。

3、第三步，锅内放油，先把鸡蛋碎炒熟。炒的时候锅铲翻动的频率要快。把鸡蛋炒好后，捞出备用。

4、第四步、锅内放油，油热后，倒入蒜苗丁、豌豆、火腿丁翻炒。有香味后，倒入米饭和鸡蛋碎，继续翻宅烀佑狻炒。等米饭和其他辅料充分混合后，撒上盐和鸡精，出锅前再撒入小葱，就可以了。