爆炒新鲜杏鲍菇

1、把蘑菇切成薄片，把切好的蘑菇放一边，在锅里放水烧着，把姜和葱都切成丝，青辣椒切丝放一边，把蒜瓣切碎。

2、锅里的水烧开后，把蘑菇放在水里淖（chuo)下水，在放进凉水里涮洗干净，要把蘑菇里的水挤干净。

3、锅里放油，把花椒和干辣椒放进油里，翻炒两下，在放姜丝和切碎的蒜瓣，就可以放蘑菇了。

4、姜丝和切好的蒜瓣翻炒几下就可以，不能时间长，会把材料被油炸糊的，

5、把蘑菇放进锅里，翻炒两下，因为蘑菇原先是淖过的，基本上茧盯璜阝就是熟的，炒的差不多就可以了，蘑菇里含水，是不能炒焦的。

6、在蘑菇快要出锅的时候，放如青辣椒翻炒两下，就可以放盐了，盐入入味就可以盛入碟子了。