泰兴版茄子饼
1、茄子洗净,去掉头尾,第一刀切至一半,第二刀完全将该片与茄子整体分开,形成一个半开口的茄子片
2、韭菜切末,肉丝切碎,随后肉丝放盐炒熟后与韭菜拌在一起
3、面粉加入酵母粉(100g:1g),加水搅拌,静置发酵半小时
4、茄子内夹上韭菜肉馅儿,均匀裹上发酵好的面团
5、锅开小火,倒入色拉油,放入裹好面粉的茄子韭菜
6、炸5-10分钟翻面,另一面持续油炸,炸至酥脆即可
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