生蚝和牡蛎的区别是什么

特点不同：海蛎子学名牡蛎，我们看到海边长在礁石上的那种贝类就是海蛎子。一般要用小刀挖梯瓣氨割开才能把肉取出来。而生蚝一般称为“大蚝”，它和海蛎子最大的区别就是个头的大小，生蚝的壳和肉都比较大，有野生和人工养殖的。

人工养殖的生蚝使用绳子挂着一串串的放在海水中的，很多沿海的地方都有专门的生蚝养殖场，世界顶级的生蚝有法国的贝隆生蚝、吉娜朵生蚝、澳洲悉尼岩蚝、熊本生蚝等等。

食用生蚝的注意事项

如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。

如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透。另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。