干锅鱼的做法

1、鱼块洗净加生姜片，3勺料酒，1勺老抽，1勺白醋，1勺盐，1勺鸡精腌制入味。

2、接下来准备蔬菜，莲藕切片，土豆切片，包菜撕成小块。

3、木耳提前泡发，撕成小块。

4、蘑菇用手撕成条状。

5、小米椒切小段，姜切片，蒜头切片。

6、热锅放油，油多一些，下入鱼块炸至金黄色捞出备用。

7、炸鱼的油倒出，锅中留底油，下入小米椒，姜和蒜炒香。

8、再加入1勺豆瓣酱炒出红油。

9、加1碗水，等水煮开。

10、依次下入莲藕，土豆，木耳，蘑菇，把等蔬菜煮熟。

11、再下入鱼块煮到汤汁收干一些。

12、最后下入包菜，等它烫熟就可以了。

13、出锅装盘。