翡翠虾滑的做法

1、虾洗净处理好后，用刀拍成泥，然后用刀背剁，不能用刀刃会吧虾都斩断了，不出胶，用刀背反复剁出粘性，带颗粒也没关系，更好吃

2、加适量白胡椒粉，盐，鸡汁，顺着一个方向搅上劲

3、加入泡好的葱姜水，分次加入，往相同方向搅上劲

4、打入鸡蛋清，我觉得一个蛋清有点多，半个就够了，增加粘性和弹性，放入一点点的淀粉，最主要起黏连作用，一个方向搅上劲，然后摔打，摔打就是起Q弹的作用，不摔打也没关系，多搅拌一会儿，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，这一步也是有出胶的作用

5、准备点白菜，豆泡，豆泡切开可以吸满汤汁，太好吃了，不喜欢的可以放任何自己喜欢的菜，番茄的，裙带菜的，蘑菇的都可以，我是家里白菜太多了，味道也很好

6、起锅烧油，白菜豆泡煸炒放水烧开，汤里放少量白胡椒粉，盐，把白菜提前捞出，不然白菜会煮的太烂了，捞出放虾滑，用勺子就很好做

7、煮3分钟左右就熟了，太棒了

8、还做了清蒸鱼，蛋炒饭

9、QQ弹弹，特别满足，满满的虾肉，甩外面的好几条街