双色剁椒蒸鱼头的做法
1、处理好的鱼头清洗干净,控干水分。
2、将所有腌料放在一个盆子里混合抓匀,全方面涂抹在鱼头上,稍加腌制约30分钟再次清洗干净,控干水分,摆入蒸碟上。
3、热锅下油(猪油可选),倒入蒜煸香后加入红辣剁椒快速拌炒出香味,加入两茶匙白砂糖提鲜,离火。
4、蒸锅放水烧开。将金黄剁椒和红辣剁椒分两部分铺淋在鱼头上。
5、上锅盖上盖子大火蒸约15分钟(鱼头小减时)闷3分钟开盖,鱼头熟出锅(鱼眼突出)。
6、将适量食用油烧热,淋在鱼头上,撒上葱花,垂涎欲滴,色泽诱人,椒香四溢的双色剁椒蒸鱼头,美美哒呈上。
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