分层牛肉饼的做法

1、新鲜牛腩买回来后，浸泡一个小时冲干净，用厨房纸吸干水分。（这就是为什么我没有用料酒的原因，血水越少腥膻味越淡。我上一个菜谱里也是同一个操作）用刀剁碎。上面的粉末颗粒是用锅小火焙出来的花椒，然后放凉擀碎。我喜欢带点颗粒状，感觉吃起来带劲。

2、这是用锅焙的胡椒粒，直接研末后焙熟，同样颗粒状。

3、把花椒和胡椒粉末放进肉馅，再放入姜沫及洋葱沫，调入食盐、生抽、橄榄油、打入一个鸡蛋，戴一次性手套，用手抓揉，完全混合后出现粘稠状就可以了。

4、面粉加温水一点点盐和均匀，调成絮状加入少许橄榄油和一个鸡蛋，用手揉光滑。盖保鲜膜松弛20分钟。

5、分剂子，大小随意。用保鲜膜盖住。我拍照早了，保鲜膜没拍上。

6、剂子擀成牛舌状，把牛肉馅均匀涂抹在剂子上，最好牛肉铺的再满一点，我图片这个两边放的太少了，造成后来成品牛肉分布不均匀。大家注意改进我失败的地方。

7、从上卷起来，接口收紧捏牢固，如下图。收口朝下放好，盖上保鲜膜。

8、胖胖哒

9、所有剂子卷好牛肉后，从一个开始用手均匀压平，轻轻地，根据牛肉分布调整形状和薄厚。

10、平底锅刷一层薄油，油热后再放入做好的饼。一面做好后翻面，两面都出现嘎吱了改小火再来一遍，保证熟透就可以出锅了。

11、好久不做，有经验的你肯定看出了我的不足之处。希望你们都做的比我好，家人都喜欢。

12、虽然分数并不是很高，但还是得到了老公和女儿的认可。再配上小米粥，凉拌菜，一顿家常便饭就够了。 虽然并不是什么大菜品，可是日子不就是这样琐碎着过来的吗？只要一家人健康有爱的在一起，自然是吃什么都是有滋有味。