水果生日蛋糕的做法

1、首先做好蛋糕胚，然后放凉。5个鸡蛋，90克低筋粉，70克细砂糖，60克玉米油，80克牛奶，5克玉米淀粉（没有的可不使用）

2、用一个无水无油的打蛋盆装蛋白（冷藏过的鸡蛋），40克糖，分三次加，第一次加了，快速打发至鱼眼泡

3、打到出纹路，加第二次糖

4、第三次加糖

5、打到直立的小尖就可以了，把握不了，最后可调低速打

6、制作蛋黄糊：蛋黄加20克糖，玉米油，牛奶搅匀，再筛入低筋粉

7、搅拌至无颗粒，注意不要画圈，以免面粉起筋（画平行线或之字）

8、然后加三分之一的蛋白霜，翻拌均匀，再加三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀

9、也不能画圈，要轻要快，以免蛋白消泡

10、装入八寸模具，震出大气泡，烤箱中下层，140度，50分钟

11、倒扣放凉，再脱模。刮掉多余的蛋糕屑

12、将蛋糕分两层，也可分三层，准备水果粒

13、淡奶油加糖粉打发（留50克用来加色素）

14、用来抹面的打至9分发就可以了，不宜太硬

15、抹上奶油

16、铺上芒果粒

17、再抹上奶油

18、铺上火龙果

19、再抹上奶油

20、盖上蛋糕胚

21、均匀抹上奶油（小黑点是蛋糕屑），尽量抹平整

22、50克奶油加猱蝰逾鸾5克糖粉打发，10分发，然后用樱花嘴裱花，先画十字，再画圆形，多余的裱在侧面（这是奶油开始化了），赶紧放冰箱急冻一会

23、铺上水果果肉，侧面贴上杏仁片（椰蓉，花生碎，或者全部裱花）