正宗阳朔啤酒鱼的做法

1、第一步：准备好配料——西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，芯扈哑蛘葱切小段，香菜切碎。

2、第二步：鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。

3、第三步：用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)。将锅烧邪昶略卦热，倒入少许花生油。

4、第四步：倒入鱼块，以小火慢慢煎。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用。

5、第五步：锅刷净，重新倒入花生油，放入姜丝和蒜瓣爆香。

6、第六步：倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右。

7、第七步：放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟收汁即可起锅。