东星斑鱼的做法

1、1.将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净

2、2.在鱼身两面分别等距离斜切4刀

3、3.在切开的部位抹上盐

4、4.再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）

5、5.将大葱切段姜切片

6、6.放入鱼肚子里

7、7.再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上

8、8.用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀

9、9.葱白和姜切成细丝

10、10.将包裹鱼的保鲜膜去除

11、11.将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中

12、12.大火蒸15分钟

13、13.整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要1

14、14.将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里

15、15.再将汤汁倒入调汁碗内

16、16.调匀备用

17、17.将调好的汤汁入炒锅，开锅离火

18、18.将汁浇在鱼身上即可