教你如何制作香酥蛋卷
1、黄油用小奶锅加热融化;
2、鸡蛋打散,加入白糖;
3、搅拌好的蛋液过滤一下,面糊会更细腻;
4、加入晾凉的黄油液,搅拌均匀;
5、筛入面粉,之字形拌匀;
6、拌好的面糊很细腻,有光泽,流动性也很好;
7、加入黑芝麻;
8、拌匀;
9、锅不要加热,挖一勺面糊;
10、用刮板刮开;
11、尽量摊的薄一些;
12、放在电磁炉上开始小火加热,等到边缘出现焦黄的痕迹时,关火;
13、用铲子铲起边缘,用筷子快速卷起来,凉了就卷不去来了;
14、蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。
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