椒盐九肚鱼怎么做
1、九肚鱼去头去尾去鳍,切断。姜切片,加入白酒,黑胡椒粉和小许盐抓匀,腌30分钟
2、调脆浆,面粉和玉米淀粉比例是4:1,加入蛋清,五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状
3、加入一勺食用油
4、调成像酸奶那样的糊
5、腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉
6、拌匀
7、油烧至7成热,下油锅炸,大火
8、炸至金黄色,这个成品很漂亮了
9、锅中留底油,炒香小米椒和葱花
10、加入炸好的九肚鱼,撒上椒盐炒一下就可以出锅了。
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