半桶水行家带路！教你挑选海参

1、看外形：自然生长的上好的野生海参（国内辽参，日本三陆、北海道、青森等），身上的刺大约4-6排，呈倒三角形，粗壮坚挺。而人工喂养的刺整体看起来比较细，刺也是又小又软的，吸盘数量少。*看刺只是判断野生或者人工养殖，并不能决定海参的营养价值哦

2、看颜色：海参体一般有呈深褐色、黑色的，即使同一只海参各身体部位颜色都会略有差别。同一批海耩撞苏粪参也会有不同颜色，所以通过颜色能辨别出海参成品是否有加料，一般的海参如果每一个挠亚桃垓颜色看起来都几乎一样，那么恭喜你，你买到了可能在加工过程中加入了添加剂的海参。

3、看切面：好的海参横切之后的肉质，紧实绵密，肥厚Q弹；扒开看海参内的肉筋，粗壮而白皙，完整无断裂；腹部的腹足密集，清晰可见；吸盘数量充足，发泡好可以看到完整的吸盘。

4、看韧性：发泡好的海参，上品用手弯折海参，韧性十足，松手后可以立刻恢复原状。

5、看个头：此处仅说那些发好给你的，市面上有很多个头很大的干海参出售，实际上他们用来加工的鲜掖顿洮芩海参的个头就不大，看着很大的原因是在海参的蒸煮加工过程中出现了“火候不够”的问题，导致成善飧琳宴品的个头显得特别大。但是只要一泡发或者过一次热水，实际的大小尺寸就会露馅。因此，看个头的同时要看泡发率，泡发率小说明加工存在问题，泡发率太大容易导致海参结构受到破坏，所以不是泡发约大越好。

6、看参龄：通常野生海参要三年才能成长，而人工饲养的两年就基本能长成。海参的年龄决定着它的营禾孀嵛羟养价值，所以购买的时候可以问清楚海参的年龄。6-8年为正常。如果辔亿呶邂说是10年的，你就听听就好好，想想都知道，大的海参现在这样的捕捞法，还有漏网之参？养殖的，会投钱等10年，风险多大啊？投入产出比不可能的事。