水果抹茶蛋糕盒子

1、准备好所有食材

2、把蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器里保证无水无油无杂质，分离蛋清时不能漏入蛋黄，否则不易打发。

3、先处理下蛋黄，蛋黄用手动打蛋器搅散，放入玉米油50g充分打匀，并倒入70mⅠ牛奶，搅拌均匀，让蛋黄与两干冲液体充分融合。

4、接下了用筛子筛入80g低筋面粉和10g抹茶粉，用打蛋器Z字搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊搅拌好静置在一边。

5、为了省力，解放双手，我用的厨师机打发蛋白。蛋白里先挤几滴柠檬汁或白醋也行，厨师机整个打发过程三分钟左右。

6、我家的厨师机开到介于8至10档之间，等蛋白呈细腻泡沫状放入三分之一糖粉，接着蛋白打发泡沫消失呈细腻顺滑再加入三分之一糖粉，最后蛋白打发至湿性发泡状加入剩下的糖粉，再次搅打，打蛋头拎起蛋白呈直立尖角，打发完成。

7、用硅胶刮刀把蛋白的三分之一拌入蛋黄面糊中，像炒菜一样翻拌，不能转圈否则会消泡，动作要轻。

8、接着蛋黄糊拌匀全倒入蛋白，翻拌均匀。

9、烤盘里放入硅胶纸以防底部粘连，我用的是30x25的烤盘铺满，轻轻震出小气泡。

10、我家是嵌入式烤箱，功率大，所以温度低点，140度烤40分钟，为防止蛋糕表面焦，盖了一层硅胶纸。

11、烤好的蛋糕胚放凉备用。芒果和火龙果切成丁。

12、打发淡奶油同打发蛋白差不多，分次加糖，因为蛋糕里有糖了，这里就少加点糖。

13、用蛋糕盒压出蛋糕，一个蛋糕盒用了两层蛋糕两层淡奶两层水果

14、成品图，淡奶油最好装入裱花袋里，这样铺面比较均匀。