怎样腌猪耳朵

2025-04-08 00:16:34

1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫。

2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火

3、猪耳朵晾干后,炒花椒盐,趁热第一次擦盐,一晚之后,猪耳朵的血水全部腌出,次日再擦盐,等耳朵身上皮肤变白,说明可以了,洗去花一硅眠埚椒,晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐,容易返潮,而且花椒如同地雷,晒干很难取出,咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量,太咸不好吃的 。

4、放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天,反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。

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