怎么做酸菜鱼才好吃呢

2025-04-07 17:34:12

1、先提前准备好鲤鱼,然后把鱼平放在案板上备用;

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2、用比较锋利的刀平着从鱼尾的地方开始片鱼肉,紧贴中间的鱼骨把鱼肉片取下来,然后翻面取宛鳘艺荤另一边的鱼肉;把片好的鱼肉平置在案板上,然后把大片鱼肉切成薄片放在一旁备用;

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3、用准备好的料酒、淀粉和蛋清、盐倒进鱼肉里面,进行腌制,鱼头和鱼排分开腌制;

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4、把酸菜里面的水捏干,切成比较细的丝,野山椒剁碎备用;

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5、锅里面倒油烧热,然后放入花椒、干辣椒,炒至香味散发出以后放八角和大蒜生姜以及切好的酸菜和泡椒;

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6、倒水烧开,放入鱼肉,煮至变色即可

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