红烧肉应该怎么做

1、五花肉切成2-3厘米左右的方块，凉水浸泡2小时去除血水。

2、将准备好的八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒装入纱布内包好备用。

3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片，加入少许料酒，煮开，撇浮沫。

4、另起一平底锅，不用放油不用放油！先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。

5、煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来

6、加入生抽和老抽，微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水）。

7、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开厚，转小火，盖锅盖，炖1.猱蝰逾鸾5＋小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐，然后转中大火，收汤汁。

8、汤汁收的差不多的时候，出锅装盘。

9、总结：1.五花肉要切的大小均匀；2.加水炖煮时，一定要加沸水，冷水温水会激到肉，让肉变紧；3.可以用冰糖炒糖色代替老抽颜色更加红亮。