口水鸡好吃吗会做吗学起来吧！

1、将鸡清洗干净，除去翅尖和鸡脚，锅中烧水，待水温50°，放入整只鸡，然后转中火，士候眨塄大约煮5分钟，在煮的过程中，如果有血沫要及时捞出，煮完后，要捞出鸡矣喾动痞并用凉水冲洗干净。姜片切片，大蒜弄成蒜蓉，香葱分成两部分，一部分整棵打结，弄成一个大葱结，另外一部分则切成葱花，洗净备用。

2、倒掉上一步的水，将锅洗干净，然后再加入适量清水，开中火，等到水温80°时加入料酒，姜片，花椒，葱结，然后大约再煮六分钟，也就是鸡肉刚刚熟的时候就可以关火了。

3、关火后，立即把鸡捞出，放到凉的清水中，等到鸡肉冷却后，放到砧板上，首先把鸡从中间破开，切成两半，然后每一半，先是长条剁三条，然后再彩掂夺哗横着剁，使其变成小块，剁的时候不要挪动鸡肉，而是挪动砧板，使其装盘的时候有整体感。

4、将切好的鸡放入到一个大的盘子中，保持鸡的整体性，然后拿一个小碗，加入蒜蓉，白糖，红烧酱油，姜蒜汁，芝麻酱，熟辣椒油，花椒油，麻油和香醋，搅拌均匀，然后在鸡上铺上花生碎，撒上葱花，淋上调好的酱汁，美味就完成了。