渤海美味海鲜的介绍

1、这种鱼俗称鲫鱼，特点刺多，春秋出产最好吃，一种做法是，去鳞洗净用刀斜划，然后放上盐味精酱油，浸泡半小时，油热锅放入，翻几下，放入醋佐料慢火炖，二种做法是，干面粉勾芡，然后油炸，特点酥脆。

2、 俗称海粒子，清水放入小许盐，待它吐出舌肉中的脏东西后，一种做法，水煮后，油热放入加入甜酱，一种是水煮扒肉青椒炒，一种是水煮加入佐料出锅既吃。

3、南美对虾，一种产自南方，淡水养殖，肉面泰，口感不好，颜色暗，头苦苦的，像这种就是海水养殖，色泽靓丽，透明须长，口感特好，本人认为最好吃的做法是，去皮肉完整包水饺三鲜的，再者是放酱油、辣椒混炒。

4、 正宗的海虾，一斤四五个，产自渤海，颜色白，头针细长，须特长，照片晚上照的效果不好，现在收购价格一百二一市斤，它的特点肉，细腻劲道，鲜味十足。

5、 俗称毛螃蟹，成长于小河沟里，虾池子，海边杂草中，它的味道不同于海螃蟹，嘟噜子，它黄多肉少，壳硬、盐水腌制好后，虾油浸泡，别具一味；美啊！

6、黄花鱼，肉多细腻，去头磷、佐料加盐腌制一个小时后，干面粉勾芡，油炝锅放入，翻几下进入油，加水醋葱姜，青萝卜丝，三鲜鱼汤。二种吃法，铁锅鱼，油煎醋焖。

7、 它米鱼，价格昂贵，鱼中精品，最好吃的做法是铁锅鱼醋煎，一种是醋焖。

8、辫子鱼，刺少，肉白，去头，成段，不加酱油，醋小许，汤白味美，肉劲道。

9、俗称寨花鱼，学名鲁鱼，最大的三十斤，长大后内有鱼彪，小孩惊吓吃了可治，现在鱼彪很稀少了。

10、俗称鲸鱼鱼，学名鲳鱼，秋季最多现在正是上市的季节。

11、 俗名草虾，学名竹节虾，原产于台湾，属于热带虾，零三年引入当地，渤掖顿洮芩海特有的水源环境，使它有独特的口味，它喜欢两度以上的水生长，生长迅速，两个月长到六七个一斤，现在它的价格不菲，中秋节九十元一斤，平常批发价格五六十元，大的七十元，主要加工虾干，因它不用加色素，色泽鲜艳红润。

12、 螃蟹，梭子蟹，可以这样说，最好吃的，口味最纯正的还是渤海梭子蟹，毋队末哎它不同于南海，东海的品种，丹东螃蟹颜色筛觐子裆发黑大甲很长，虽然肉多，口感很态，黄散，肉面，江苏螃蟹个大，肉散，黄黄的，口感不纯，莱州湾螃蟹体积园园的色深，味还可以，渤海螃蟹黄红红的，肉拉丝，质量好的，掰开两颊黄用筷子抠才能出来，黄黏黏的，特香口感无比。

13、 毛蛤，像这种才是产自渤海的品种，腚白尾段颜色发红，南方海域出产的怿媪镏桃味道不好，肉黑口感不脆，现在渤海出产的也没从前的好了，可能与污染有关吧，做法是生开取肉用菜刀拍碎，三鲜毛哈汤，一种是开水煮熟取肉，凉拌于菠菜粉丝加入辣汁，一种是剁碎、五花肉切肉丁，干辣椒剁碎，油热锅放入葱姜肉丁、辣椒搅拌一下，然后加水，水开放入剁碎的毛哈肉，面粉勾芡放入，这道菜叫做毛哈肉丁辣椒汤。风味独特。

14、 广鱼，这种鱼还有个传说，传说海中的动物都去龙王爷那里封寿，盼望能长生，广鱼也去了，要求能长生不老，龙王爷看着广鱼问，你现在出生隔氆吠割几年了，一年长多少？广鱼回答，出生一年就这样大了，龙王爷说，如果让你生长三年那你不比我长的还大了，这可不行，那就让你当年生当年死吧，所以，现在的广鱼只生长一年就浮子死亡，来年春季在开始繁殖生长，广鱼因它当年繁殖肉嫩，鲜美，我最喜欢吃这种鱼了，一种做法最喜欢吃，鲜鱼去内脏，放少许盐，半小时后再下锅，油熟放入葱姜八角鱼一起翻几下，等到鱼吃进油后放入青椒酱油醋，慢火炖，还有一种做法，广鱼炖豆腐，味道鲜美。