生煎包的做法

1、温水化开酵母，冬天加糖5克有助于发酵，面粉+水+酵母陴鲰芹茯+糖，加入面包桶，用“饺子皮”1个半程序，揉面25分钟。 揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2、制作包子馅。 肉+盐+生抽+蚝油+五香粉+胡椒粉，分2次加一点水，发在绞肉机，打成肉泥。

3、香菇泡发，切碎，炒香。 大葱切小段，快速炒一下。 洋葱切碎，炒香。 香菇丁，大葱，洋葱粒与肉馅拌匀。

4、醒发好的面团揉一下。

5、分成20个小剂子，每个16克。

6、取一个，擀皮，包上肉馅，捏褶子，收口，包成袖珍包子。

7、锅底抹点油，码上小包子，间隔开，生煎包一般是半发酵，不用发太大，醒发15-20分钟就可以开火煎了。

8、中小火，煎2分钟，拿一个看看，底部微微金黄就好。

9、在锅边四周，倒入一碗开水，大约100ml，水位没入包子一半即可。盖上盖子，中火，焖大概8分钟。

10、听到锅里“噼里啪啦”的声音，表明水快要烧干了，改小火，撒上葱花，黑芝麻，再焖一分钟，关火。聪艄料姹再焖上2分钟才开盖。

11、底部焦脆，趁热吃太香了！