私房菜-土豆鸡蛋饼

1、将土豆去皮洗净切细丝，如懒人的话可直接用插菜板插土豆丝，之后再用水冲洗沥干，放入搅拌器皿中，我选择盆；

2、将鸡蛋打碎与土豆丝充分搅拌，过程中加入盐、鸡精、葱末、花椒粉、料酒，继续充分搅拌；

3、加入淀粉及面粉，继续搅拌，直至黏稠状态，稍稍腌制3-5分钟后，再次搅拌均匀

4、将煎锅放入300g食用油（大概一大勺）至八分熟后，调制文火，放入搅拌好的土豆丝，用扁形炒勺按压至饼状，翻煎至双面金黄（过程中如果整张饼不好翻煎，可将其分解成四份，分别翻煎）

5、如果喜欢吃软酥的土豆饼，可在煎炸过程中，适当的淋一点水，香喷喷的土豆饼就这样做好了。