怎样做出家常菜系列之鱼香茄子

1、提前准备所需要食材，注意鱼香酱汁的调料比率很重要。

2、把茄子洗干净，然后一根切八片，小葱、姜、蒜切成末备用。

3、热油放入切好茄子快速过油后起锅备用。

4、剩下的油，放入生姜、大蒜、葱白炒香，加入绞肉炒至六分熟，加入辣豆瓣酱炒香，再加入米酒、酱油膏、乌醋、糖、水拌炒均匀。

5、加入茄段一起炒，煮好确认味道调试好后，加点薄芡，下绿葱花拌一下，这样好吃的鱼香茄子就完成了。