普洱生茶制作工艺之“采茶”标准

1、按照采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。春茶可进一步分为头春茶、正春茶、尾春茶等，头春茶又称为明前茶，顾名思义就是在清明前采的茶，头春茶是一年中最好的茶，茶树经过一冬的蛰伏，内含物质最为丰富，口感品质最好，同时在后期存储中可转化物质增多，所以头春茶是一年中品质最好最值得收藏的茶，当然价格也是最漂亮的。

2、普洱茶的采摘只能人工采摘，尤其是高大的古茶树，一般采摘标准是一芽一叶和一芽二叶，普洱茶和绿茶类稍有不同，绿茶越嫩越好，但普洱茶如果只采个芽尖，喝起来口感甜润，但不利于后期存储，芽头内含有氨基酸坂叹蝠咪较多，氨基酸在口感中的表现是滋味鲜爽，但芽头所含酚类物质不足，酚类物质在一二叶中含量较多，酚类物质是普洱茶后期转化的主力军，同时影响耐泡度，简单来说，只有芽头的普洱茶现喝鲜爽，耐泡度不佳，后期转化空间小，存储价值不大，一芽一叶或者一芽二叶的普洱茶现喝滋味丰富，有苦涩回甘，滋味饱满，耐泡度高，后期转化空间大。

3、大家应该懂了，普洱茶不同于其他茶类，并不是芽头多就是好的，一芽一叶和一芽二叶才是最佳选择。