粤菜：啫啫生肠的做法

1、猪生肠：1000克多，凸鹣沮北把这膜和肠头上多余的肥油剪去，主要吃猪生肠，这样肠子会损耗些重量，把猪生肠剪开口子剪成花边口样，猪生肠剪好花边口再剪成小段，肠头切圈切条都可

2、去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓，用料用量看上面列表薅黾稣形食材清单，抓一抓搓一搓，剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味，抓搓完后腌制10-20分钟，腌制完清洗干净再用清水泡15分钟

3、蒜头切片，大蒜切小段，姜切片，青椒斜切，洋葱菱形切（随意切）

4、调啫啫酱料：用料用量看上面列表食材清单

5、一锅清水，放少许白酒几片姜，水烧开倒入猪生肠焯水，肠花卷起就捞出

6、锅倒油30克，啫啫生肠是用砂锅来啫，家里的砂锅太小了，今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了

7、倒入蒜片姜片大蒜段爆香

8、倒入已焯水的猪生肠，翻炒

9、倒入青椒洋葱，翻炒

10、加盐适量，翻炒

11、倒入已配好的酱料，让蒸气从煲底冒出来啫啫，让酱料包裹着猪生肠

12、盖盖焖一下，肠子熟了就行，不能焖的时间太长，不然啫啫生肠不爽了哦！

13、鸡精少许，放入葱段

14、起锅，连锅带啫啫生肠上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！

15、成品