浆水豆腐的做法

1、1.平蜊踣鹣拣黄豆浸泡。超市购买非转基因大黄豆拣去杂质和不饱满的豆300克，用清水浸泡三至八个小时（温水浸泡时间短一些，凉水浸泡时间要长一些，不旎髂坑若同季节室温不同浸泡时间也不同，一般泡的时间不宜超过12个小时），使之膨胀至完全泡发。

2、2.加水打豆浆。准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的湿黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。

3、3.过滤去豆渣。打好的豆浆用棉布过滤（滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等）。

4、4.加热添酸浆（白米醋）。把去掉豆渣的豆浆放在比较厚点的锅里烧开，撇掉浮沫，再烧开保持温火慢慢添加酸浆（初次用白米醋），慢慢添加慢慢搅拌，五分钟左右豆腐脑会慢慢出现，直至乳白色的赫贻蛳商豆浆变成浅绿色的清豆浆为止。

5、5.压榨变豆腐。把豆浆、豆腐脑一起舀至事先备好的铺好棉纱布的模具里（箩筐、木筐漏汤盆均可）里，把浆汁滤出来，豆腐脑凝聚在一起压实变成豆腐。