正宗安徽牛肉板面的做法之怎么煮面

1、首先我们要准备煮面的工具，一般家用小锅就可以了，如果是开店一般就要用到钢桶了。

2、我用的是比较大的煮面桶，因为来的人比较多，小桶肯定是不够用的。

3、首先大火将锅内的水烧开，滚大花哦

4、之后将已经做好的面放入锅中，并用长筷子将面条打开，使之均匀受热。

5、一开，第一次开锅后，将事先准备好的蔬菜（白菜、油菜、菠菜……都可以）直接入锅内一起煮，并适当的浇点冷水。

6、二开，第二次开锅后，用筷子搅动一下，再次浇点冷水，等候再次开锅。

7、三开，第三次开锅直接将面和蔬菜一并捞出，入碗，再浇入特制的板面底料卤汤，一碗香喷喷的古方板面大功告成

8、值得注意的是，由于板面和面时用的水相对较少，所以经过三次开锅才能保证面熟而不烂，如果两次开锅就捞出来，会给人一种不熟的感觉，会影响面的口感和味道，切记。