秘制麻辣鱼的做法

1、处理好的武昌鱼洗净。

2、切掉鱼头，切掉鱼尾，去除腥线。

3、鱼切成小块加入盐，淀粉，料酒抓匀，放入姜片包上保鲜膜腌制半小时。

4、香菇，野山笋切好备用。

5、木耳泡好备用。

6、青椒、蒜、生姜、麻椒、香叶、桂皮、八角备用。

7、干辣椒、大葱、小葱、花椒、蒜蓉、香菜备用。

8、热锅加入猪油化开，倒入青椒、蒜片、姜片、麻椒、桂皮、八角、香叶爆香。

9、倒入野山笋，香菇炒一下，放一勺盐，再加入木耳爆炒。

10、加入辣椒酱翻炒。

11、加入凉开水，酱油，糖，醋。

12、煮沸后一块一块下入鱼块，再次煮沸，大火煮三分钟关火，加入鸡汁出锅。

13、洒上大葱、蒜蓉、干辣椒，起油锅，下入花椒爆香，泼在鱼上，再洒上香菜，小葱即可食用。

14、成品，不错吧！

15、鱼块特别下饭。