香辣薯条虾的做法
1、将虾洗净,在背部切一刀,将虾线除去。
2、红薯切成1厘米宽,5厘米长的条状,生姜,大葱,大蒜切好备用,
3、锅内倒入食用油,烧至七成熟,有青烟冒出时,将薯条倒入锅内炸至金黄色。
4、大火将薯条倒入食用油中第二次复炸。
5、继续炸虾,同样炸两遍。
6、将炸虾的油全部倒出来,留少许底油,依次倒入郫县豆瓣酱,大葱,生姜,大蒜进行煸炒出香味,然后倒入炸好的虾和薯条继续翻炒,适量加入料酒,蚝油调味,最后倒入脆辣椒,翻炒均匀即可出锅。
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