豆角焖面的做法
1、切肉
2、备菜
3、五花肉切成片,香菇切丝,葱姜切丝,豆角洗好后掰成5厘米长,注意香菇水不要倒掉
4、炒肉
5、热锅凉油翻炒五花肉和姜丝葱丝,当五花肉炒出了油,放1大勺料酒去腥提鲜,翻炒10秒后放豆角和香菇丝翻炒,并将豆角炒到绿色变深
6、这时候就可以倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒到觉得颜色合适了,放入香菇水,放的时候注意不要把碗底的渣子倒进去,并加时量的开水,水量大约刚刚摸过所有食材,盖上锅盖先焖豆角
7、等到豆角焖到8成熟了,水还有一半的时候就可以放面条,我喜欢软烂的豆角,所以我会闷到豆角全熟
8、我买的就是照片的那种超市散装面条,你也可以用自己擀的手擀面,或者鸡蛋面、干切面什么的都可以。唯一的区别就是如果面条很干,你就要注意豆角锅里汤是不是够了
9、将面条散开,没有粘连的,豆角放盐翻炒,然后将面条均匀的、松散的散落在豆角上,盖上锅盖焖,中间需要沿着锅边铲动锅底的豆角,抬一下就好,避免糊锅。如果面条干,水快没有了,需要中间沿着锅边,转圈加一次开水,少量多次
10、大约焖个10到15分钟,等到面条没有硬心和白心了,这时候豆角也只有很少汤汁了,就可以关火了。用筷子挑起面条抖散,然后和所有的东西拌匀,就可以了
11、吃之前,可以拌上一点醋或者蒜汁,也可以是辣椒酱什么的,这不得干上三大碗吗!
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