小米糕的制作方法

1、小米洗净后浸泡24小时。

2、浸泡好后，沥干。

3、鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。

4、把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。

5、尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。

6、蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。

7、硬性发泡，是指提起打蛋器后，蛋白呈两个小尖角的状态。

8、打蛋机上蛋白的状态。

9、挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。

10、三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。

11、倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。

12、可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。

13、锅中加入冷水。

14、模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。

15、成品展示。