正宗四喜丸子的做法

1、猪肉洗净去皮斩块

2、将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。

3、将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。

4、剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。

5、馒头去外皮，揉碎

6、将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少 淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。

7、将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。

8、带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用

9、炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉癣嗡赧箬圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。

10、将葱、姜和香菇切丝备用

11、炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。

12、加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。

13、至少将肉癣嗡赧箬圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候， 就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。