鱼香肉丝调料汁怎么调

1、将原料准备好

2、胡萝卜、青椒、红椒、木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用

3、猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用

4、调制鱼香汁最为关键，将适量醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油等倒入碗内拌匀待用，具体为醋2汤勺，酱油1汤勺，料酒1汤勺，糖1汤勺，盐1/2汤勺，清水3汤匙，香油1/2汤勺，水淀粉4汤勺。

5、锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出

6、锅内留少许底油，放入豆瓣酱炒香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀，最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝

7、起锅前淋入适量湿淀粉，大火翻炒一下，等到汤汁粘稠的时候，就可以装盘出锅了。