牛肉泡馍的做法技巧（二）

牛肉泡馍

第二步的做法：

原料：

青萝卜、粉丝、葱、蒜苗、香菜、大饼（外买）、盐、胡一硅眠埚椒粉、花椒粉、清水、牛肉原汤、煮牛肉、蔬菜味精。

做法：

1、青萝卜过水煮，捞出备用。粉丝泡软后沥水备用。葱、蒜苗、香菜切碎备用。

2、将牛肉切成片或是切成块。备用。

3、取一锅，加入牛肉原汤和清水，比例：1：1。将切好的牛肉放进汤里大火煮开，锅中的汤煮开后，跳入适量的盐、胡椒粉、花椒粉和蔬菜味精，再将箩卜片放入，最后再出锅前把粉丝放进去，锅一开，即可关火。

4、将锅中的牛肉萝卜和粉丝一同盛入碗中，撒上香菜、葱花和蒜苗花，淋上辣椒油。趁热将饼掰成块泡进汤里，就可以吃了。

牛肉泡馍里的萝卜片要提前过开水，煮过。粉丝提前用温开水浸泡，这样在烩制牛肉泡馍时，就很省事省力。萝卜的辣味也会去掉很多。也可以把粉丝换成粗粉条，但不要是宽粉。青萝卜最好。白萝卜没青萝卜的辣味，吃起来没意思。