酥皮泡芙的做法

1、30g黄油隔水融化

2、加入低筋面粉37g 糖粉12g 搅拌至顺滑状态

3、捏成面团 整理成长条状 用保鲜膜包好 放入冰箱冷冻室15分钟左右

4、黄油、糖、盐、水加热至黄油全部融化 出现小泡泡转小火

5、加入干粉搅拌均匀 离火

6、倒入打烂衣茫庥好的蛋液 搅拌 搅拌过程中一定要有耐心 曾经我搅一半我都想放弃了 感觉搅不到完全融合了 坚持到最后就是胜利

7、搅至抬起来如图状态

8、把面糊倒入裱花袋中（可以不用裱花嘴）保持距离 2-3厘米左右

9、把冰箱里的酥皮拿出来切片放在泡芙体上

10、放入上下火180预热好的烤箱中 中层 上下火180度烤20分钟 定型后转160度25分钟左右 中途不要开烤箱 以免遇凉收缩

11、待凉透后在下面注入打好的奶油

12、可以吃啦