桑葚奶茶饮料配方的加工技术研究

1、红茶浸提温度过低，茶叶的有效成分提取率将会降低;若浸提沮度过高，则会破坏其有效成分。

2、当浸提温度为的℃时，茶汁的风味和质且较佳。

3、茶水比低，茶汁呈深红色，颜色发暗，透明率低，有苦涩味;若茶水比高，则茶汁颜色浅，

4、茶香味和味道变浅，有效成分被稀释，质盆降低。在茶水比为1:75时，茶汁的颜色、香味和味道均较适宜。

5、浸提时间短，茶的有效成分未能充分溶出.茶的颜色、气味和滋味都偏淡;若浸提时间过长

6、不仅其有效成分不会提高，反而会破坏一些不稳定的成分，使茶的品质变差，发涩发苦，颇色变暗。浸提时间为10min时，茶的颜色、滋味和气味均较好。