自制沙河粉的做法

1、粘米粉+绿豆淀粉+水混匀

2、静置：混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时，让米粉充分吸水。这一步不能省略，传统水磨米浆之前，米都是重复浸泡过的。吸水后的米浆使用起来更容易，吃起来口感更好。

3、蒸制：蒸锅大火水开上汽后，放入一个8寸烤盘。用勺子彻底搅匀米浆后，舀50ml左右米浆到蒸盘里，左右摇晃均匀，这样蒸出来的粉皮大概1-1.5mm厚。

4、揭粉皮：蒸好的粉皮连蒸盘一起端出蒸锅，放入一个盛满冷水的大盆里让蒸盘稍稍冷却并让粉皮上覆盖一殿秩痊肭层水；或者吹涡皋陕用水龙头流水冲水入蒸盘，覆盖住粉皮。从蒸盘的边缘小心揭下粉皮，放在平盘上，粉皮上刷点食用油。在水里揭粉皮一来不烫二来有个力道的缓冲，粉皮接下来轻松完整。