土豆炖牛肉简单做法

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面我来介绍土豆炖牛楱诼垂柳肉简单做法

材料

　　原料:土豆两个,新鲜牛肋条肉2-3斤,胡萝卜1根,辣椒2个

　　调料:八角2颗,草果1颗,桂皮1小块,丁香2颗,橘皮,花椒,胡椒,辣椒干少许,葱,姜,蒜米适量

做法

　　1.起锅油至7-8成热时放八角,花椒,姜块(用刀背拍下即可),

　　2.葱焙香,放肉块抄散焙至颜色发白,水分渐干时,加入草果,桂皮,丁香和胡椒,橘皮,料酒,酱油,辣椒干焙至均匀上色,

　　3.略放糖,盐,添水至淹没肉块,水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)至肉8成酥时,如切好的土豆块.

　　4.胡萝卜炖透后入辣椒,入拍碎的蒜米即可.

炖牛肉指导

　　1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分.

　　2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻.

　　3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美.

　　4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂.

　　5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管