煲仔饭的做法

1、油菜洗净，广式腊肠斜切长片，大葱小葱切葱花，姜切末。

2、用海鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油、黑胡椒、少量料酒调制半碗酱汁。锅中下少量油烧热中小火煎制腊肠，至腊肠透明油润，出油后，将腊肠盛出，放置一旁备用。

3、用锅中余油煸香大葱花和姜末，倒入事先调好的豉汁，加小半碗水，大火烧开后倒入碗中，就是一碗完美的豉汁。

4、砂锅底部刷油防粘，将泡好的大米铺入锅中，倒入微超过水面的水，大火烧开后转中小火烧饭。

5、另起锅烧水，将小油菜过水断生后捞出备用。

6、待米饭水量减少，上层米饭呈颗粒状时，在米饭上拨揞搠床均匀铺上小油菜和腊肠，在腊肠和小油菜空白处铺上生鸡蛋液，大火烧制30秒烧至锅底锅巴，关盖焖制3-5分钟，淋上豉汁，撒上小葱花即可。