杏仁太妃糖的做法

1、准备好材料。

2、干净不粘锅中，放好熬糖温度计探针，倒入淡奶油。

3、倒入麦芽糖，红糖，白糖，盐。电磁炉开火力800开始熬。

4、不停搅拌至材料融化混合。火力不变，继续熬煮，温度计设定130上限。

5、一定要不停搅拌，煮开后就是如图状态。

6、搅拌15分钟的样子，此时熬到110℃了。

7、130℃状态，糖已经成团，缓慢流动，划开可以看见锅底。

8、关火，倒入坚果混合物，翻拌均匀。

9、直接倒到铺有油纸的牛轧糖盘中。

10、带pvc手套，双手拿糖，向外折叠，让坚果混合更均匀，按压整形成和牛轧糖盘一样高度的块状，让糖慢慢冷却。

11、切记不能完全冷却了切，要还有温度时候锯齿刀来回锯开。或者锋利的刀借助牛轧糖量尺量好宽度，切成条状。

12、然后切开，根据自己喜好切成均匀大小。

13、装入糖袋。

14、封口机封口。