营养美味的枝江红油牛肉米线

1、牛腩洗净切块~用冷水放入锅中~加入姜片、料酒和胡椒粉~转小火煮几分钟~撇去中间的泡沫（这一步叫烫开水~炖荤菜前一定要做！动物冷水锅~煮沸后的家禽水锅~可去除鱼腥味~）

2、牛腩出锅~洗净起泡~沥干（肉块很大~因为我喜欢大吃大喝~Wahaha~）

3、加入豆瓣酱~小火炒出红油（这步非常重要！！！通常麻辣菜系表面的那层埂筝田奔红油就靠它！一定要用四川红油豆瓣~比如郫县豆瓣~不是枝江很多家庭过年自制的那种水分很多的豆瓣酱~）

4、加入各种香料~加入小辣椒~继续小火翻炒（小辣椒指的是朝天椒野山椒灯闳雅桄笊笼椒干的新鲜的泡椒剁椒等等都行~按自己口味添加~嗜辣的可以多放~比如本厨）

5、加入适量开水（现在能看到水面有一层红油~这就是刚才炒豆瓣酱的成果！犬匮渝扮）大火煮开（加开水比冷水更能保留菜的鲜香~）随后倒愉桴狁焕进高压锅~我用的电压力锅~需时20-30分钟（用汤锅炖小火两小时以上~需要多加点水~炖汤的水最好一次性加够~尤其是清汤~中途加水会破坏汤的鲜味~如果需要就加开水~）

6、牛腩压好了~漂亮的红油香喷喷的汤~真是棒棒哒！（上述步骤还可以如法炮制鸡子火锅,蹄筋火锅巳呀屋饔,羊肉火锅等等各种枝江重口味麻辣火锅）别激动~还没完~

7、（上两步是题外话~我们接着来做米线~）加入火锅牛油~酌情添加水和盐~大火煮开~OK!牛肉汤大功告成！叵萤茆暴（这步很关键！爱吃辣的人多红油需求量大~米线店就是靠不停地加牛油才能维持红油的消耗！牛油按口味自行添加~如果嫌太油太辣也可不放~但请相信我~放与不放味道完全不一样！）汤要做咸一点~这样米线才够味儿（牛肉汤完成之后也可以尝试还原枝江拉面或碱面~但超市里卖的包装拉面做出来绝对没有手工现拉的好吃~本厨不会拉面~气！）

8、加入少许葱花（这时你会闻到久违的枝江米线店里的味道~瞬间内牛满面~）

9、上桌边吃边哭吧~Over!（醋和香菜是米线伴侣~不加就不好七~）