腊八蒜如何腌制（附腌制方法流程）

1、准备好材料，大懔胴非裳蒜、陈醋和盐，大蒜要剥好，而且最好选择个头匀称、大块头的大蒜，据说紫皮蒜最佳，但还没试过。大蒜惦着沉甸甸的是很好的，表明这些大蒜水分多质感嫩，吃起来也脆。

2、剥蒜的法子有讲究，要保留大蒜的两端的完整，保捡释掎彀留顶端的芽点和底部的根部完整，破损的大蒜泡制后容易过于软烂，但是去蒜头的大蒜泡起来会更快变绿，也就是更快泡好。要注意破损大蒜不是坏掉的大蒜。

3、洗净剥好的大蒜，准备好一个干净的玻璃瓶子，抹干净水迹，然后把剥好的大蒜放进去。玻璃瓶子可以更清楚地观察大蒜的泡制情况，当然没有的话用其他容器也是可以的。

4、倒入没过大蒜顶部的醋，然后再放一点点的盐。醋的选择不能是合成醋，其他的食用醋、米醋等等皆可。当然喜欢甜一点的，也是有加糖的做法的。

5、瓶子需要密封，可以留一点点的缝隙，然后把其放到阳台阳光又晒不到的地方，静待15天以后，大蒜会逐渐变成翠绿色。如果晚上放到暖气或冰箱里可以加大温差，更快泡好。